固始鹅是国内著名的地方优良鹅种，属白鹅种类，体型大、颈长呈弓形，头顶有圆而光滑的肉瘤，公鹅肉瘤大而突出，全身羽毛白色，肉瘤、嘴、腿、蹼均为橘黄色，体躯呈长方形，少数鹅颌下有咽袋。

　　现在，固始县培育的固始鹅产品代具备早期成长速度快（80天体重可达4公斤）、适应性和抗病力强、肉质肉味美等优点，非常适应广大农村规模养殖。